У складі гарбуза містяться всі вітаміни групи В, вітамін А у великій кількості, також Е, РР, К, Т. Мінеральний склад представлений калієм, фосфором, кальцієм, цинком, залізом, марганцем, фтором, кобальтом, міддю.
Гарбуз містить антибактеріальні речовини і допомагає боротися з інфекціями, глистами і грибковими захворюваннями.
Також продукт включає сполуки, які допомагають активно
спалювати жирову тканину, знижують рівень холестерину в крові і знімають запальні процеси.
​
Гарбуз позитивно впливає на роботу печінки, виводячи токсини і полегшуючи її роботу, надає жовчогінний ефект.
Продукт містить протизапальні речовини, а також багатий на вітаміни А і Е, які забезпечують швидку регенерацію пошкоджених тканин, зняття роздратувань, підвищення пружності шкіри і м'язів, зняття алергічних реакцій.
Гарбузова каша нормалізує pH кишечника, рекомендується навіть при гастритах. Якщо готувати таке блюдо без додавання цукру, вона підходить для раціону діабетиків, знижуючи рівень глюкози і нормалізуючи самопочуття.
Таке блюдо зміцнює імунітет, стабілізує нервову діяльність, захищає від впливу отрут і негативних факторів, знижує ризик розвитку патогенних утворень.