Каша з кунжутом містить ненасичені жирні кислоти, вітаміни Е і F, калій, магній і марганець і величезна кількість антиоксидантів. При досить регулярному вживанні кунжутної каші в їжу знижується рівень холестерину в крові і артеріальний тиск, поліпшується стан судин.

В кунжуті міститься значна кількість білка, вітамінів (Е, B, A і C), а також клітковина, кальцій, фосфор, магній, залізо і цинк. Важливість кунжуту полягає в тому, що він багатий кислотами, багато з яких надходять в наш організм тільки через їжу, а самостійно не виробляються (калоризатор). Це лінолева, гліцерідоолеїновая, лігноцеринова, пальмітинова, стеаринова і арахінова. Містяться в ньому і фітостерини, сезамін, сезамолін.